食與育

牙口不好免煩惱 銀髮友善食品讓長者擺脫咀嚼障礙

當我們年老時,如果還有一口好牙,想要吃硬、吃軟、盡情享受美食就不成問題,但若牙口不好,咀嚼或吞嚥出現障礙,就可能衍生營養不良等種種嚴重問題,不少業者看到銀髮長者對食物的不同需求,於是開發各類型的「銀髮友善食品」,希望吃得下、喜歡吃、也吃得健康。 由食品工業發展研究所連續舉辦4屆的「銀髮友善食品」評選結果中不難看出...
2019 年 10 月 13 日 | 中央畜產會企劃組 王淑瑛
最新文章
熱門瀏覽
最多分享
食與育 #胡麻 被雨耽誤了 臺南胡麻本季種得又晚又少 臺南市是國內胡麻(芝麻)主要產區,產量約佔全台7成,每年白露節氣前後是其栽種的季節,但今年8月連續降雨延續至9月上旬,使得栽種期延遲近1個月,農民預估產量不豐,紛紛轉種。農糧署預估,臺南今年種植面積大約減少1成5,產量則須視後續氣候而定;農會則表示,今年即使減產,因為有庫存,胡麻價格也不會提高。 胡麻一般分春、秋兩季栽種,春作因易受雨水影響,產量不穩定,故以往皆以秋作為主力,春、秋兩季種植面... 2019 年 10 月 17 日 | 游昇俯 食與育 #玉荷包 2019農村好物頒獎 友善農法黑翅鳶米、產銷履歷玉荷包果醬入選 推動農村活化再生,農委會水保局今年第5度選拔具有農村在地特色的「農村好物」優質農產品,16日舉行頒獎典禮。包括用高單價水果「玉荷包」荔枝製成的「芙洛拉桑葚玉荷包荔枝果醬」,以60%集集山蕉果肉製成的「山蕉捲捲酥」,以及採取友善耕作,請黑翅鳶捕捉田鼠的優質稻米「黑翅鳶米」,都是今年的入選者。 2019年「農村好物」選拔,共有超過150件農村特色產品報名角逐,經專家評審及網路票選,最終共有50項... 2019 年 10 月 16 日 | 游昇俯 食與育 #原產地證明 防「洗產地」農產品衝擊國內產銷 高麗菜、大蒜等將須附原產地證明 今年初至10月15日,高麗菜進口量已逾5.6萬公噸,被農民疑為拉低國內價格的元兇,近來更傳出有中國高麗菜疑似以第三地名義輸入,以「洗產地」方式進入國內市場,衝擊國產高麗菜的產銷平衡。農委會15日表示,經與相關政府單位研商,決議增列高麗菜、大蒜、紅豆、香菇等11項輸入農產品須檢附原產地證明,保障農民權益與國人食品安全。 農委會國際處副處長林志鴻表示,業者及農民向農委會反映,近期有部分中國產高麗... 2019 年 10 月 15 日 | 游昇俯 食與育 #銀髮友善食品 牙口不好免煩惱 銀髮友善食品讓長者擺脫咀嚼障礙 當我們年老時,如果還有一口好牙,想要吃硬、吃軟、盡情享受美食就不成問題,但若牙口不好,咀嚼或吞嚥出現障礙,就可能衍生營養不良等種種嚴重問題,不少業者看到銀髮長者對食物的不同需求,於是開發各類型的「銀髮友善食品」,希望吃得下、喜歡吃、也吃得健康。 由食品工業發展研究所連續舉辦4屆的「銀髮友善食品」評選結果中不難看出,獲獎產品除適合各年齡層、為「友善」食品外,若干業者已開始研發專門針對銀髮長者特... 2019 年 10 月 13 日 | 中央畜產會企劃組 王淑瑛 食與育 #有機農業 如何從飲食素養的角度 看待有機農產品的真與偽? 在消費市場上,由於「價格」與「價值」持續引發討論,讓有機農產品「真」與「偽」一直是媒體報導或學術研究的熱門議題。對晚近食農社會學的討論來說,有機農業雖被賦予反思主流農糧體制發展下的另類出路,卻也隨著日益「慣行化」現象的出現,引發真與偽爭論。無獨有偶,我們也能從日常生活去觀察消費者如何看待有機商品,從媒體報導下標來看,一旦有機農產品出了什麼紕漏,不管真相如何,通常都先被冠上「黑心」、「造假」....... 2019 年 10 月 11 日 | 陳玠廷 食與育 #杭菊 厲害了青農! 謝富羽杭菊 獲法國AVPA特別獎 由法國「農產品加值協會」(AVPA)舉辦的「第2屆國際茶葉大賽」,今年競賽首度加入花草茶類(herbals tea)評比,花茶類的首屆特別獎,臺灣青農拿下了!我國苗栗公館鄉青農謝富羽的白、黃2種產銷履歷、無毒杭菊,均榮獲最高殊榮「特別獎」(Diplôme Produit Gourmet),堪稱花茶界的臺灣之光。 AVPA為法國農產品業者及味覺專家所組成的非政府組織,在全球有超過7... 2019 年 10 月 10 日 | 游昇俯 食與育 #金目鱸 弓魚「尚青」?不只讓魚痛苦、更可能有食安風險 細緻的金目鱸魚肉是不少民眾產後、傷後復原的食材選擇,但要買新鮮鱸魚,認定弓魚準沒錯?4日臺灣動物社會研究會(以下稱動社)召開記者會,指出這些被尼龍繩穿過如弓狀的鱸魚,不只是延長魚痛苦的過程,更可能有食安的風險,因此呼籲消費者改變觀念勿買弓魚,也要求漁業署應盡快召開產官學界會議,訂定符合臺灣產銷現況及動物福利的規範。漁業署回應,近期就會邀請相關團體開會討論,逐步淘汰不符合觀感的水產處理方式。 ... 2019 年 10 月 04 日 | 莊曉萍 食與育 #胡瓜 小黃瓜新品「夏美」耐熱又美形 產量還提升30% 清甜爽口的小黃瓜(胡瓜)是深為國人喜愛的夏季餐飲蔬果,根據農委會統計,國內平均每日胡瓜消費量達14萬公斤。但台灣夏季高溫多濕,易使能結果的雌花減少及畸形果偏高,農委會種苗改良繁殖場3日發布經8年育成的高雌性耐熱胡瓜新品系「種苗3號─夏美」,可不經蜜蜂授粉結果,且每單位產量高於一般品種30%,深具推廣市場潛力。 107年統計,國產胡瓜栽培面積1986公頃,年產量5萬1264公噸,年產值達12.... 2019 年 10 月 03 日 | 遇東 食與育 ##創意米食競賽 2019「非米不可」創意米食競賽 屏北高中琉璃麵摘金 農糧署今年與全家便利商店合作辦理「2019全家料理王X非米不可」競賽,鼓勵高中職生以國產米及米穀粉為主要食材製作創意米食。今年共有12支隊伍進入總決賽,最終由屏北高中隊伍「琉戀奇蹟」以作品「毛豆鴨肉鬆炒琉璃麵」勇奪金牌,除可獲得10萬元獎金,全家商店亦贊助金牌團隊11月赴日本栃木縣觀摩學習。 為鼓勵米食消費,農糧署舉辦非米不可創意米食競賽,鼓勵高中職生以國產米、米穀粉為主要食材,搭配在地農特... 2019 年 10 月 03 日 | 遇東